杭嘉湖小炒

　　[原料]：

　　冬笋、干豆腐、新鲜香菇、酱瓜、仔姜、黑木耳、蜜豆、胡萝卜。

　　[做法]：

　　1。冬笋用手剥去外壳，冬笋肉先入热水锅焯水至熟，。倒出，放入冷水中浸泡一会儿，沥干水分。切成片待用。

　　2。干豆腐洗干净，切三角块待用。

　　3。仔姜切斜刀片待用。

　　4。酱瓜切斜刀片待用。

　　5。切除新鲜香菇根蒂，切四方块待用。

　　6。黑木耳泡水涨发，洗干净待用。

　　7。胡萝卜洗净，切花刀片待用。

　　8。蜜豆抽去二边筋丝，用刀切除二头，洗干净待用。

　　9。起锅，锅中加水，待水沸时将干豆腐放入，约20秒捞出。

　　10。原锅，锅中加盐、糖、少许油，将蜜豆放入，约10秒捞出。

　　11。炒锅烧热加橄榄油，放入香菇、冬笋片、干豆腐、仔姜片煸香，然后放入黑木耳、胡萝卜花、酱瓜、蜜豆、炒散炒匀。加少许水，加盐、蘑菇精调味拌匀，勾一点点薄芡，出锅装在油炸面皮雀巢中即可。