炒素锦文/莫言
【主料】：
荷兰豆 50g、黑木耳 10g、胡萝卜 80g、腐竹 100g；
【辅料】：
油、盐、素蚝油适量；
【做法】：
1、腐竹提前泡水至软，然后切成适量长短备用；
2、荷兰豆洗净，撕去头尾，黑木耳泡发后洗净撕成小块，胡萝卜洗净去皮切成片备用；
3、锅中煮开水，先下腐竹焯熟，然后沥干水备用；
4、锅后保留锅中的开水，把黑木耳，胡萝卜和荷兰豆一同下水焯熟然后也沥干备用；
5、热油锅，倒入焯好的胡萝卜，荷兰豆和黑木耳炒匀；
6、然后再下腐竹一起炒匀；
7、加入盐和一点素蚝油调味即可！
