姜醋汇百菇沙拉

　　文/慈实素食

　　材料

　　杏鲍菇、白玉菇、香菇、蘑菇、圣女果、芝麻叶、苦细叶、镇江香醋、姜

　　做法

　　1. 新鲜杏鲍菇洗干净，用手撕裂成小块。

杏鲍菇

　　2. 白玉菇切除根蒂，洗干净。

白玉菇

　　3. 新鲜香菇切除根蒂，洗干净，切厚片。

香菇

　　4. 蘑菇切除根蒂，洗干净，切厚片。

蘑菇

　　5. 圣女果洗干净，切厚片。

圣女果

　　6. 芝麻叶洗干净。

芝麻叶

　　7. 苦细叶洗干净，泡在凉水中它会自然弯曲，要的就是这效果。

苦细叶

　　8. 姜洗干净，刮皮，切成细末。

姜

　　9. 烤箱调上下250℃，预热5分钟，把杏鲍菇块、白玉菇、香菇片、蘑菇片、放在烤盘中，淋适量初榨橄榄油，放入烤箱中烤。中间拿出上下翻动，使之受热均匀，烘烤至熟，取出冷却。

烘烤至熟

　　10. 起锅，锅中倒入适量素高汤，放入拍过的姜块，适量老抽小火慢煮，使之将生姜味煮出。待姜味全部散发到汤汁中，捞出姜块，调味加盐、糖就可以了，息火使之冷却。冷却后，倒入适量镇江香醋和步骤8的姜末，成姜醋汁。

姜醋汁

　　11. 取玻璃杯，放入步骤9的杏鲍菇块、白玉菇、香菇片、蘑菇片，再放入圣女果片、芝麻叶、苦细叶，跟一碟步骤10的姜醋汁，吃时姜醋汁倒入玻璃杯拌匀即可。