雪菜笋丁黄豆

　　文/笨鸟和土豆泥

　　雪菜就是用雪里蕻腌成的咸菜。过去北方的冬天蔬菜品种少，很多人家会在夏末秋初的时候买回大量的雪里蕻，用盐腌起来，留到冬天吃。现在吃雪菜当然不是因为没有青菜吃，而是因为喜欢雪菜自身的好味道。腌好的雪菜用油一炒，立即散发出诱人的香气，配上冬笋和黄豆，让人一吃就停不了口啊。

　　原料：雪菜、冬笋、黄豆

原料

　　做法：

　　1.将干黄豆用清水浸泡一夜，煮熟。

　　2.腌好的雪菜洗净，切碎。

　　3.新鲜的冬笋去壳，切成小丁，在盐开水里滚煮2分钟去草酸。

　　4.坐锅倒油，先放入笋丁翻炒均匀，再加入雪菜炒透，最后放入已煮熟的黄豆，再炒1分钟，淋点香油即可出锅。

　　贴心提示：

　　1. 如果雪菜腌得太咸，可事先用清水浸泡几个小时，可去除一些咸味。

　　2. 喜欢吃辣的可以加入切碎的红辣椒同炒。

　　3. 雪菜容易吃油，这个菜要多放些油才好吃。