红豆汤

　　文/阳光的边缘

　　做法

　　晚上睡觉前泡上红豆，第二天一早就可以用。煮红豆汤的水量自己掌握吧，喜欢喝汤的多加水。像我一样喜欢喜欢红豆沙饮的，可以放两倍的水量。我是按照泡好的豆子算的，一碗豆子，两碗水。放好水后，大火煮开，保持沸腾状态约半分钟后关火。盖子不要打开，焖至汁水冷却，这时的豆子已经破皮开花，汤汁浑浊，已经熟烂了。吃的时候可以再开火加热至温热，加红糖调味即可。红糖可以使汤的颜色更红更好看。加白糖、冰糖或蜂蜜都可，只是颜色淡些。

红豆

　　下面列举余下的九种方法：

　　1、电饭煲焖煮法：

　　跟我用的这个焖煮法其实是一样的，电饭煲里加水煮开后打至保温档，过会儿重复。

　　泡过豆子的一两次就可以，没泡的豆子要三四次。

　　2、碱面法：

　　煮红豆的时候加一点碱面，大火煮开后小火焖煮5分钟就熟了，但这种不推荐，因为碱会破坏营养。

　　3、保温法：

　　红豆泡几个小时后加水煮开，立马倒入暖水瓶中，盖好盖子，不久就开花了。

　　4、干炒法：

　　把豆子放入超过中干炒，炒至颜色微黄，有香味飘出时再加水煮。

　　5、冷激法：

　　豆子用冰水浸泡，锅中水烧开后放入红豆，煮开后再加点冷水，反复几次，很快就开花。

　　6、冷冻法：

　　豆子用热水泡开后放入冰箱冷冻，第二天拿出来稍煮可熟。

　　7、热水浸泡法：

　　豆子加热水，盖上盖子泡30分钟，煮十几分钟可熟。(据说是中央一台教的方法)

　　8、高压锅法：

　　这是大部分人家里最常用的方法了，难煮的东西大都交给高压锅，大火煮开后小火15分钟即可。

　　9、高压锅焖煮法：

　　豆子不用泡，放入高压锅中煮开5分钟后关火，焖一会儿就开花了。

　　相对于传统高压锅煮法，这种焖煮省火，但不省时间。