呛爆彩椒土豆丝

　　中医认为土豆有“和胃调中、健脾益气”的功效，是调养脾胃的好食物。此外土豆富含维生素C，这是一种水溶性维生素，有助于老人的牙龈健康以及增强免疫力。尤其对于喜欢运动的老年朋友们来说，每天吃些土豆，增加维生素C的摄入，有抗衰老和抗疲劳的功效。

　　材料：

　　青椒、黄椒、红椒各半个 大土豆1个 干辣椒4条 花椒1小撮

　　作法：

制作步骤

　　1、土豆去皮后切四，切丝后装在篮子里用水清洗再沥干水分

　　2、青椒、黄椒、红椒也切丝备用

　　3、干辣椒用水沖洗后擦干水分

　　4、锅内倒油烧热，然后放入花椒粒爆出香味后捞出花椒扔掉，再放入干辣椒

　　5、放入彩椒丝翻炒数下后倒入沥干水分的土豆丝一起大火翻炒2分钟，调入少许盐和味精炒匀即可

　　建议：

　　1、切土豆的时候先切下一边成平面，然后立在案板上再切片后切丝会非常容易

　　2、去皮后的土豆要沖水，切丝的时候也最好准备一盆水，一边切一边把已经切好的泡进水里，泡过水的土豆去掉了表面的淀粉质，也就不容易变色了

　　3、彩椒搭配土豆丝使菜色看起来更有食欲，而且也补充了维生素，而使用干辣椒则会使土豆

　　4、炒制这道菜要使用大火爆炒，并且炒制时间不宜过长，炒久了土豆丝就变得棉软没有清脆的口感啦