豆浆冷面

抵抗高温的一碗营养素面

　　文/空心菜

　　夏天要吃得爽，一定要清淡、清新的饮食为主，大鱼大肉只能让人犯困。而对主妇来说，油熏烟缭之后，自己就真的不想吃饭了。我倒觉得夏天不妨多偷懒，用面条来“凑合”一顿，特别是冷面，怎么吃怎么爽，“哧溜”一碗就下肚了。

　　冷面的魅力在何处？皆在它入口后，柔韧耐嚼，凉爽清淡，汤汤水水，滑顺润喉。除了常见的韩式冷面，也可以有变化，比如用豆浆来做汤头，冷藏之后的豆浆中“卧着”一碗劲爽的荞麦面，再伴以黄瓜、雪梨、圣女果等，色彩已经诱人，这样的夏日，来一碗，绝对爽。

　　材料：

　　荞麦面200克、现磨豆浆500毫升、雪梨1个、黄瓜100克、圣女果100克、熟黑芝麻少许/盐1茶勺、糖1汤勺

　　作法：

提前准备

　　1、 提前准备：豆浆洗净，浸泡过夜，加适量水，用豆浆机做成熟豆浆(如果没有加热功能，请另外煮熟)，取适量用冰格冷冻，剩下的加适量盐、糖调味放入冰箱冷藏。

　　2、 将水烧开，放入面条煮四五分钟；

面条过水

　　3、 将面条用净水冲洗几遍，接着再过冰水，以使面条口感更劲道，捞出备用；

准备蔬菜

　　4、 将雪梨、黄瓜、圣女果，切成合适的样子；

加入冰豆浆

　　5、 在面碗中放入面条，再依次放上雪梨、黄瓜、圣女果，倒入冷藏的豆浆，再撒上些熟黑芝麻，如果肠胃“坚强”，可放一些豆浆冰块，会更过瘾。

　　小贴士：

　　这碗面是纯素的，口味是甜口，你也可以根据自己的喜好调咸味，加料时以新鲜、清淡为妥，可选择加些白煮牛肉、煮鸡蛋等。 做好的豆浆一定要尽快使用，夏天豆浆保存期极短。