黑米杂粮小窝头

　　文/风中彩虹

　　材料：

　　黑米面+黑芝麻粉+薏米粉共150克，黄豆粉+玉米面共50克，糯米粉70克，

　　白糖25克，干酵母粉2克，温水约130ML

　　做法：

步骤图解

　　1、将所有粉类与白糖混合，加入酵母粉

　　2、将温水倒入粉中，混合揉匀成光滑的面团

　　3、将面团放入容器中盖好盖子在温暖的地方发酵约40分

　　4、将发好的面团，分成30克一个的小面团

　　5、用手将小面团搓成圆椎形窝头的样子，用手指在窝头底部钻一个小洞

　　6、小窝头做好后放入盘子中，再松弛20分钟

　　7、放入蒸锅中，上气后蒸约12分钟即可

　　8、蜂窝煤造型：第5部将一块稍大些的面团用手整形成规则的圆柱体，上下扁平，然后用筷子在上面扎一些洞穿到底，即成蜂窝煤造型

　　备注：

　　1、加糯米粉可以中和杂粮较为粗糙的口感，使窝头更加细腻可口

　　2、加入酵母粉也是为了使面团发酵，口感更加轻软

　　3、材料中几种杂粮粉的量和比例，均可自行选择

　　4、白糖25克，成品的甜味不很明显，可自行调整，不过糖还是尽量少放，不放也可以

　　5、也可以在窝头底部的小洞里塞上一些豆沙馅或枣泥馅，别有一番风味