文/慈实素食
食用价值:
茨菰富含淀粉、蛋白质和多种维生素,和钾、磷、锌等微量元素,对人体机能有调节促进作用。更主要的是,茨菰还具有益菌消炎的作用。中医认为茨菰性味甘平,生津润肺,补中益气,所以茨菰不但营养价值丰富,还能够败火消炎,辅助治疗痨伤咳喘。
药用价值:
慈姑性微寒,味苦,具有解毒利尿、防癌抗癌、散热消结、强心润肺之功效。可治疗肿块疮疖、心悸心慌、水肿、肺热咳嗽、喘促气憋、排尿不利等病症。而且,慈姑含维生素B1,维生素B2较多,能维持身体的正常功能,增强肠胃的蠕动,增进食欲,保持良好的消化,对于预防和治疗便秘最佳。
宜食:
贫血、营养不良性水肿、咳嗽痰中带血、神经炎、习惯性便秘、泌尿系结石、脚气病等病症患者适宜食用;此外,慈姑宜与生姜同食,以减少其寒性。
忌食:
虽然营养丰富,但不宜多食,多食则发肠风痔漏,崩中带下,使人干呕,损牙齿,失颜色,皮肉干燥等;尤其对孕妇来说更要谨慎食用。
食材:
茨菰克、豆腐干、芹菜、红尖椒。
制作方法:
1. 茨菰刨皮,从中间切一刀,切半圆斜片。
2. 豆腐干切略斜刀片。
3. 芹菜洗干净切段。
4. 红尖椒切粗丝。
5. 茨菰片、豆腐干片焯水,起锅,倒入山茶油,煸香芹菜段、红尖椒,然后倒入茨菰片、豆腐干一起煸炒,调味、勾芡,出锅装盘。
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