文/小白素食记录

冰糖柚子茶

　　春节这几天我妈有点上火，家人也没有喝瓶装饮料的习惯，用现成的柚子做个茶吧，蜂蜜也免了，热水泡了喝下去很舒服，我妈表示很满意。

　　用料

　　柚子 一个，冰糖 300g，盐 1大匙　　水 半碗(约250 ml)

　　做法

　　1柚子先洗洗澡，用一大匙盐，给柚子做massage，双手用盐在柚子表皮均匀搓一搓，起清洁和去苦涩的作用。然后用水把柚子冲一下，用削皮刀吧柚子表面黄色部分的皮都挂下来(2cm宽比较合适，要注意力度，只要黄色皮不要白色部分，白色部分很苦，从刮下的皮背面看到黄色点点的程度最合适)然后把柚子皮摞起来，切细细的丝，待用。

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　　2发现很多人不会剥柚子……在柚子顶端，用刀切米字，靠近顶端的部分划的稍深些，靠近下面划浅些，然后*****就剥开了。取四瓣柚子，剥掉白色的膜，留肉待用，剩下的柚子肉吃掉。

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　　3切好的柚子皮加一碗水，煮开，把水倒掉，这是为了进一步去苦味，如果喜欢苦的就省掉此步骤，然后把柚子肉和300g冰糖和250ml的水放入锅中与煮过的柚子皮一起，开小火，慢慢煮30分钟，期间不断搅拌，煮一会柚子肉就出水了，冰糖也融化了，最后搅拌感觉里面的汁液有点粘稠(冷却后会更加粘稠)，柚子皮也半透明了这样就可以了。

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　　4放入无水无油的干净可以密封容器中，放凉，入冰箱冷藏，每次用干净的勺子取出，加热水冲饮即可，注意卫生保存几个月没问题的。

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　　小贴士

　　1.因为没加蜂蜜，所以冰糖的量稍多

　　2.开始加热最好打开抽油烟机或者关掉警报器，因为警报器对柚子的味道特别敏感……狂叫不已

　　3.柚子用白柚子红柚子都可以的，家里只用红柚子就用它了