西兰花番茄意面(图)

　　文/小米三味蔬屋的厨房

　　意大利菜系中最经典的就是番茄酱汁了，做各种意面配千层面还有意大利饺子都离不开它，以前不太会做菜的时候就常常做番茄味的意面，看《意大利餐制作大全》一书后学到不少小窍门。

　　家里没有番茄酱，市售的番茄酱多有五辛，大家小心，我觉得自己用新鲜番茄做的番茄酱总是比外面买的瓶子装的更入味，也多不了多少时间。

　　用料  

　　全麦意面 一人份(150克)

　　番茄(大) 1个

　　西兰花 半个

　　香叶          半片

　　意大利混合香料 1小匙

　　海盐   1/2小匙

　　西葫芦 1/4个

　　做法  

　　1.西兰花洗净切小朵后泡入盐水中，番茄去蒂后底部划十字，入没过番茄的沸水锅中氽烫，当除去番茄蒂的位置周围开始翻卷起来时关火捞出放凉水中，使其快速冷却，然后用手剥去外皮；

　　2.将去皮的番茄切丁，西葫芦切丁，锅烧热放1大匙油，放入西葫芦丁炒软，然后放入番茄、香叶等小火煮10分钟，其中不时地翻炒，用勺子帮助碾碎，煮至番茄变成泥状后放入海盐、意大利混合香料和少许黑胡椒粉，关火待用；

　　3.锅中烧开约1.5升水，放入15克盐和意大利面，煮到意大利面快熟的时候放入西兰花，煮熟后一起捞出，迅速放入番茄酱锅中；

　　4.开小火，在锅中放入适量的面汤使番茄汤汁变稀，用筷子迅速搅拌意大利面使每一根面都被番茄酱包裹，关火。