意大利菜系中最经典的就是番茄酱汁了,做各种意面配千层面还有意大利饺子都离不开它,以前不太会做菜的时候就常常做番茄味的意面,看《意大利餐制作大全》一书后学到不少小窍门。
家里没有番茄酱,市售的番茄酱多有五辛,大家小心,我觉得自己用新鲜番茄做的番茄酱总是比外面买的瓶子装的更入味,也多不了多少时间。
用料
全麦意面 一人份(150克)
番茄(大) 1个
西兰花 半个
香叶 半片
意大利混合香料 1小匙
海盐 1/2小匙
西葫芦 1/4个
做法
1.西兰花洗净切小朵后泡入盐水中,番茄去蒂后底部划十字,入没过番茄的沸水锅中氽烫,当除去番茄蒂的位置周围开始翻卷起来时关火捞出放凉水中,使其快速冷却,然后用手剥去外皮;
2.将去皮的番茄切丁,西葫芦切丁,锅烧热放1大匙油,放入西葫芦丁炒软,然后放入番茄、香叶等小火煮10分钟,其中不时地翻炒,用勺子帮助碾碎,煮至番茄变成泥状后放入海盐、意大利混合香料和少许黑胡椒粉,关火待用;
3.锅中烧开约1.5升水,放入15克盐和意大利面,煮到意大利面快熟的时候放入西兰花,煮熟后一起捞出,迅速放入番茄酱锅中;
4.开小火,在锅中放入适量的面汤使番茄汤汁变稀,用筷子迅速搅拌意大利面使每一根面都被番茄酱包裹,关火。
闂傚倸鍊风粈渚€骞栭锕€纾圭紓浣股戝▍鐘充繆閵堝倸浜惧銈庡亝缁诲牓銆佸▎鎾村€锋い鎺嗗亾妞ゅ骸绻樺娲箰鎼淬垻鍙勯梺鍛婃礃钃辩紒鍌涘笒閳藉濮€閿涘嫬寮虫繝鐢靛仦閸ㄥ爼鎮疯閹繝顢涢悙瀵稿幍濡ょ姷鍋涢悘婵嬫倶椤忓牊鐓欑€瑰嫮澧楅崵鍥┾偓娈垮枟閹告娊骞冮姀銈呭窛濠电姴鍟板Σ鏇㈡⒒娴h棄鍚瑰┑顔炬暬瀹曟繈寮撮悩鐢殿槸婵犵數濮村ú銏ゅ焵椤掆偓閸婂潡宕洪埄鍐嚤闁告鍋炵拹锟犳煃瑜滈崜銊х礊閸℃ḿ顩叉繝濠傜墕缁€鍌氣攽閻樻彃顏痪鍓у帶闇夐柨婵嗩槹濞懷冣攽闄囧▍锝囨閹烘鐭楁俊顖氭惈缁侇噣鎮楃憴鍕8闁告柨鐭侀悘鎺楁⒑閸忚偐銈撮柡鍛矒楠炲棝鏁愰崨鍌涙閹晠妫冨☉妤冩崟闂備浇顕х换鎴犳崲閸儳宓佸鑸靛姈閺呮悂鏌eΟ鍝勬毐闁告搩鍙冨铏瑰寲閺囩偛鈷夊┑鐐插级缁诲嫮鍒掗崼鈶╁亾閿濆骸鏋熼柛瀣剁秮閺屾盯濡烽幋婵囧櫣闁愁亞鏁诲铏圭磼濡皷妫ㄩ梺绋挎捣閺佽顕i銏╁悑闁告侗鍨卞▓鏇㈡⒑閸涘﹤濮堥柛搴″暱閳绘捇寮婚妷锔规嫼闂佸憡绋戦敃銉х矆閳ь剟姊洪棃娑欏瀹€锝堟硶閸掓帡顢橀姀鐘碉紲濠电娀娼х€氼亜效濡ゅ懏鈷戦柣鐔稿娴犮垽鎮楀鐓庢灓濠㈣娲熼弫鎾绘晸閿燂拷闂傚倸鍊烽懗鍓佸垝椤栫偛绀夋俊銈呮噹缁犵娀鏌熼幑鎰靛殭闁告俺顫夐妵鍕籍閸ヮ灝鎾趁瑰┃鍨偓鏍崲濞戙垹绠i柣蹇旀た娴滄粓顢氶敐澶婄闁兼亽鍎辨禒顖炴⒑閹肩偛鍔ら柛蹇斆‖濠囶敋閳ь剟寮诲☉娆愬劅妞ゆ牗绋戦锟�