青教蔬菜羹

　　原料

　　菠菜叶150克，白菜叶150克，盐3克，味精2克，水淀粉30克，素高汤1000克，白胡椒粉1克，麻油15克

　　制作

　　1.菠菜叶洗净，经榨汁机榨汁后备用。白菜洗净分片，经榨汁机榨汁备用。

　　2.锅中加入菠菜汁，加素高汤大火烧沸，经盐、味精、白胡椒粉调味后，用水淀粉勾芡，淋麻油，盛入容器中备用。

　　3.锅中加入白菜汁，加素高汤大火烧沸，经盐、味精、白胡椒粉调味，用水淀粉勾芡，淋麻油，装入容器中备用。

　　4.取一玻璃容器，两手拿制作好的两种汤，同时倒入玻璃容器中，形成太极状即成。

　　注意

　　勾芡厚度要一样，两碗同时倒入要平衡。

　　(本菜品是五台山斋菜，选自青岛出版社出版的由张云甫主编的《中华佛斋》)