酸辣蕨根粉

　　主料：

　　蕨根粉120g 花生米30粒 青辣椒1根 红辣椒1根

　　辅料：

　　盐3g 生抽15ml 香醋45ml 白糖10g 红油15ml 姜适量

　　酸辣蕨根粉是一道凉拌菜，酸爽开胃，微辣滑口，可作为年节家宴中凉菜必备佳肴，而且是老少皆宜的保健营养佳肴。

　　做法步骤：

　　1.准备好所有的食材。

　　2.花生米热锅冷油入锅。

　　3。.炒熟后备用。

　　4.把蕨根粉入锅中煮熟无硬芯。

　　5.然后把蕨根粉过凉备用。

　　6.姜切末，青红椒切圈。

　　7.取一个小碗加入生抽，香醋，白糖，盐，少许清水搅拌至白糖溶化。

　　8.青红椒碎搅拌。

　　9.把调味汁浇入蕨根粉中拌均匀。

　　10.再浇入红油。

　　11.然后撒上青红椒圈，油炸花生米摆盘即好。

　　小贴士：

　　1.这道菜醋的用量比较大，酸味突出，最好用米醋或者香醋来做，口感好。

　　2.酱油也要用鲜味比较好的酱油，拌菜口感更鲜美。