酸辣藕丁

　　材料：嫩藕、花椒、干红辣椒、白醋、盐、蘑菇精、白糖。

　　做法：

　　1.取一大碗，放半碗清水，滴入少许白醋。

　　2.藕洗净去皮，切成1cm大小小丁，马上放入步骤1的白醋水中浸泡几分钟后捞出沥干。把干红辣椒剪成小段备用。

　　3.烧热油锅，放花椒转小火炒出香味儿后，捞出花椒弃之。

　　4.再放干辣椒稍稍煸一会儿。

　　5.放入藕丁转大火快速煸炒。

　　6.边炒藕丁边加入少许清水一起炒，炒至藕丁变的有些透明，放点白醋、少量盐和白糖、再家点蘑菇精出锅，装盘撒些葱花即可。

　　小贴士：

　　1.藕切好后泡在白醋水中，可以防止藕发黑。

　　2.炒藕丁的时候，边炒边加些清水，可以让藕更白嫩。

　　3.做这个菜的藕呀选嫩藕，最好是藕尖儿。