素食推荐：素炒三丁(图)
素炒三丁用料：土豆一颗、胡萝卜一根、西葫芦一根、盐少许、酱油少许、糖少许、冬菜粉(可用蘑菇精替代)少许
素炒三丁的做法
1、将三种食材洗净、切丁
2、炒锅热油，先下胡萝卜丁和土豆丁，因为不太好熟
3、翻炒片刻，加浅浅一层水，把土豆丁和胡萝卜丁炖一下。
4、水快没了时加西葫芦丁翻炒，加酱油
5、翻炒后加盐、糖、冬菜粉或蘑菇精，炒一炒乘盘就好。
据测定，胡萝卜中所含的胡萝卜素比白萝卜及其他各种蔬菜高出30-40余倍。胡萝卜素进入人体后，能在一系列酶的作用下，转化为丰富的维生素A，然后被身体吸收利用，这样就弥补了维生素A的不足。
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