素食推荐:素炒千张

2015年02月28日 10:27  菩萨在线  收藏本文     

 

 “很喜欢吃的一道素菜,(素炒千张)千张即成百上千枚豆面张开后结合在一起,中国北方称为豆腐皮,在南方也叫百叶。它是一种特殊的豆制食品,是一种薄的豆腐干片,色白,可凉拌,可清炒,可煮食。豆皮本身没什么味道,但它的包容性特别好,无论和什么菜一起煮,它不不会抢味,火锅店最爱用来做百搭的食材。。。”

  素炒千张的做法

  1.食材:豆腐皮(千张)、青辣椒、红辣椒、葱

  2.所有食材处理干净:青辣椒切丝,葱切粒、红辣椒切粒

  3.千张洗净,摊开切成等分的块,再叠起切丝

  4.锅里烧开水,加少许盐,倒入千张焯水2分钟

  5.捞起沥干水

  6.热锅,加适量食用油,下葱头部分爆炒

  7.此步骤用料步骤用时:1分钟

  青辣椒3个加入青椒丝翻炒

  8.此步骤用料步骤用时:2分钟

  青辣椒 3个倒下千张丝,用筷子快速拌炒片刻

  9.此步骤用料步骤用时:1分钟

  小红椒 2个青辣椒 3个加上红椒粒

  10.倒入少许清水,食材翻炒均匀

  11.倒入蚝油。

  12.调入盐、鸡粉、翻炒均匀即可

   烹饪技巧

  豆腐皮焯水可以除去豆腥味。

文章关键词: 素食 推荐 青辣椒

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