“很喜欢吃的一道素菜，（素炒千张）千张即成百上千枚豆面张开后结合在一起，中国北方称为豆腐皮，在南方也叫百叶。它是一种特殊的豆制食品，是一种薄的豆腐干片，色白，可凉拌，可清炒，可煮食。豆皮本身没什么味道，但它的包容性特别好，无论和什么菜一起煮，它不不会抢味，火锅店最爱用来做百搭的食材。。。”

　　素炒千张的做法

　　1.食材：豆腐皮（千张）、青辣椒、红辣椒、葱

　　2.所有食材处理干净：青辣椒切丝，葱切粒、红辣椒切粒

　　3.千张洗净，摊开切成等分的块，再叠起切丝

　　4.锅里烧开水，加少许盐，倒入千张焯水2分钟

　　5.捞起沥干水

　　6.热锅，加适量食用油，下葱头部分爆炒

　　7.此步骤用料步骤用时：1分钟

　　青辣椒3个加入青椒丝翻炒

　　8.此步骤用料步骤用时：2分钟

　　青辣椒 3个倒下千张丝，用筷子快速拌炒片刻

　　9.此步骤用料步骤用时：1分钟

　　小红椒 2个青辣椒 3个加上红椒粒

　　10.倒入少许清水，食材翻炒均匀

　　11.倒入蚝油。

　　12.调入盐、鸡粉、翻炒均匀即可

　　 烹饪技巧

　　豆腐皮焯水可以除去豆腥味。