材 料
(a)奶油173克、糖粉292克、盐5克、SP10克
(b)乳清蛋白粉52克、水187克,混合均匀备用
(c)低筋面粉265克、泡打粉4克,混合均匀备用
(d)奶水80克
(e)可可粉17克、小苏打粉1克、热水21克
(f)准备烤模一个,长20公分、宽10.5公分、高10.5公分
作 法
(1)烤箱以180℃(355℉)预热。将材料(a)放入容器中,以电动搅拌器,以低速拌匀,再以高速打约十分钟到松发。将材料(b)分三次加入,每加入一次就用电动搅拌器打匀。再将材料(c)也分三次加入,每次都用橡皮刀拌匀,最后加入奶水打匀即可。
(2)(e)材料混合均匀,取(1)280克的面糊与之混合成巧克力面糊。
(3)模型内部涂油撒粉后,倒入1/2面糊,再倒入巧克力面糊,最后将剩余的面糊覆盖在最上层,用竹签在面糊中随意画圈,自然形成大理石纹路。
已收藏!
您可通过新浪首页(www.sina.com.cn)顶部 “我的收藏”, 查看所有收藏过的文章。
知道了