文/果明

樱桃豆腐

　　樱桃的营养价值丰富，含铁量高，铁是合成人体血红蛋白、肌红蛋白的原料，在人体免疫、蛋白质合成及能量代谢等过程中发挥着重要的作用，同时也与大脑及神经功能、衰老过程等有着密切关系。常食樱桃可补充体内对铁元素的需求，促进血红蛋白再生，既可防治缺铁性贫血及癌症，又可增强体质、健脑。

　　主料：豆腐200克、樱桃200克

　　调料：食盐1茶匙、醋1汤匙、味精1/2茶匙、生抽1汤匙、淀粉1汤匙、植物油2汤匙、白糖4茶匙、水适量

　　做法：

　　1.准备好所用食材，樱桃洗净去核，加入3茶匙白糖腌制20分钟

　　2.豆腐切成小丁，取一碗，加入1茶匙白糖、醋、生抽、淀粉、盐和适量的清水搅拌均匀成料汁

　　3.锅中注入植物油，加入豆腐丁，煎至金黄捞出，下入腌制好的樱桃和汤汁

　　4.再倒入料汁，倒入豆腐丁和一勺水，大火烧开

　　5.转小火，烧至汤汁粘稠，加入味精调味即可

　　烹饪技巧

　　锅内放入豆腐后加入一勺水，略煮一下，可以使豆腐更加入味。