文/素食煮意
茄子是个再家常不过的蔬菜,但营养却很丰富。 拌茄泥,是用最简单的方法吃到最美味的茄子,既便是宴客的时候,我偶尔也会拌上一小份,特别的受欢迎。
主要材料:
茄子、香菜。
做法:
1.茄子洗净,一分为二,再对半切开,放入蒸锅蒸熟。
2.蒸熟的茄子稍微冷一下,撕成条。(如果烫说就稍等或者放入碗中用筷子挑成条)
3.先调入1茶勺的食盐。(因为趁热调入盐会马上融化)
4.调入1/2汤勺的素蚝油。调入适量辣椒粉。(依据自己的口味添加)
5.用筷子轻轻翻拌均匀。加入适量切成好的姜末。不放在一起,不要分散着放
6.起锅烧热适量油至冒烟,浇在生姜末上。
7.加入事先切好的香菜,调入几滴香油。
8.用筷子搅拌均匀,稍微浓绸,成茄泥即可。