茶树菇拌裙带菜(图)

　　文/慈实素食

　　辣椒，有人敬而远之，有人嗜好如命，但它似乎从来不与健康沾上边。其实，生辣椒里有许多特殊营养成分，偶尔适量地吃一些，是有益健康的。你是“不怕辣”、“辣不怕”、还是“怕不辣”？冬天，是麻辣火锅活跃的季节，在房间里，一群人围炉吃著厚厚一层辣油的麻辣火锅，边吃边汗擦鼻涕，怎一个爽字形容。

　　在中医典籍《评注饮食谱》中提到，“辣椒性热、味辛苦，可温中燥湿，御风寒，杀腥消食，开血闭，快大肠。”意思指的是，辣椒可以驱散体内的寒气与湿气，促进气血循环及新陈代谢，增进食欲，帮助消化，评价颇为正面。因此，辣椒很适合在湿湿冷冷的天气食用，对于常手脚冰冷、胃部闷胀，或者因天气血淤造成的慢性疼痛，有一定的改善效果。

　　由于辣椒可提高人体新陈代谢，加速燃烧脂肪，前几年日本便流行起“吃辣椒减肥法”。不过，这可不是值得鼓励的，因为一般只是把辣椒当成佐料，吃得量少，减肥效果有限，如果为了减肥拼命大量吃辣椒，反而会刺激交感神经系统，使心跳、血压等上升太快，产生副作用，得不偿失。

　　茶树菇、裙带菜、青红杭椒三者之间的结合，是今天这道菜最美的亮点。裙带菜对儿童生长发育，尤其是儿童大脑生长发育有显著的改善效果。裙带菜中含有抗癌作用的维生素A, 维生素A是促进皮肤、粘膜细胞的正常分裂及成熟所不可缺少的物质。如果缺乏维生素A的话，皮肤就会变的粗糙难看。维生素A不仅具有保持细胞正常分裂的作用，还因具有将细胞癌症前期状态，转变为正常状态的功能，从而引起了人们的极大关注。

　　原料

　　茶树菇  裙带菜  青红杭椒  白芝麻  姜末 花椒油  鲜味汁  香油

　　制作方法

　　(1) 买来的裙带菜，放入水中浸泡2～3小时。裙带菜洗净，切成粗的丝备用。

　　(2) 茶树菇洗净，切成5公分长的段备用。

　　(3) 青红杭椒切小圆圈，用少许油煸炒一下备用。

　　(4) 白芝麻放入烤箱中焗熟待用。

　　(5) 净锅倒入水加热，水开之后把茶树菇放入汆，汆熟后捞出沥干水。然后把裙带菜放入焯水大约15秒钟左右捞出沥干水。

　　(6) 取一个大碗把茶树菇、裙带菜、青红椒放入，调味放少许美极鲜味汁、少许盐、少许蘑菇精、姜末(或姜丝)、花椒油和香油拌匀，最后撒上焗熟的白芝麻即可。