豆角麦饭(图)

　　文/鑫雨霏霏

　　麦饭是陕西特色的一种小吃，是用各种菜蔬和以干面粉，蒸而食之。

　　缺衣少粮的年代，春季青黄不接，聪明的大西北人民就地取材，摘树上的槐花，榆钱，地里的苜蓿，将仅有的粮食稍加加工，就成了亦饭亦菜的一家口粮。

　　无奈之举成就了这道最具乡土气的美食，一年四季各种应季野菜，花朵蔬菜都可以做麦饭，最有名的是用槐花和苜蓿做的，以野菜为最好。苜蓿据说很难消化，特别刮油。五月槐花盛开，可做槐花麦饭吃起来有一种天然的花香在我心中是最上品的麦饭，今年在北京找到了山里的槐花树，终于吃到了有花香的麦饭，点这里可以看到六款槐花美食。在榆钱丰盛的时候，做一盘榆钱麦饭也是非常的香甜的。

　　技术的进步提高，让一年四季都有新鲜蔬菜，让吃麦饭也变得容易起来。莴笋叶，生菜，芹菜，茄子，土豆，香芹……好多蔬菜都可以用来做这个简单而又喷喷香的乡土小吃。当然选应季的蔬菜最好了。

　　材料：

　　长豇豆    750克

　　富强粉    100克

　　玉米面    10克

　　黄豆面    50克

　　五香粉    1T

　　花椒      20粒

　　盐       1.5t

　　做法：

　　1豆角洗净，控干水分，切小粒。

　　2豆角放盆中。

　　3富强粉，玉米面，豆面混合均匀。

　　4将混合面粉倒入盆中和豆角搅拌均匀，每一粒豆角豆裹上薄薄一层面粉。

　　5放入五香粉和严搅拌均匀。

　　6豆角上蒸锅蒸15分钟。

　　7蒸好的豆角放入盆中。

　　8花椒油趁热浇到上面，搅拌均匀 。