小河听春雨

　　文/妙善

　　豆腐富含优质植物蛋白为补益清热养生食品。油菜含有大量胡萝卜素和维生素C，有助于增强机体免疫能力。油菜所含钙量在绿叶蔬菜中为最高，一个成年人一天吃500克油菜，其所含钙、铁、维生素A和维生素C即可满足人体需求。小油菜具有降低血脂，解毒消肿，宽肠通便，强身健体的作用。

　　主料

　　豆腐1块 小油菜5根 青豆30颗

　　辅料

　　盐1/2t 蘑菇精1/2t 素高汤200ML 橄榄油10ml

　　做法

　　1豆腐切块。

　　2水烧开，焯水。

　　3青豆焯水。

　　4豆腐用圆形小模具切成圆形，青豆镶嵌豆腐上。

　　5青菜切碎，锅放油略炒。

　　6加高汤，盐蘑菇精略煮，用料理棒打成碎。

　　7油菜根切薄，成莲花状，

　　8锅里加盐和油，焯水。

　　9装盘，成错落有致，浇上清汤。

　　小贴士：

　　为了保持营养物质被破坏，不要过度烹调。