江南美味：雪菜蚕豆笋丁(图)
文/就吃素
雪菜蚕豆笋丁雪菜就是用雪里蕻腌成的咸菜。过去北方的冬天蔬菜品种少，很多人家会在夏末秋初的时候买回大量的雪里蕻，用盐腌起来，留到冬天吃。而蚕豆中的蛋白质含量丰富，且不含胆固醇，可以提高食品营养价值，预防心血管疾病。笋味甘、微寒，无毒。在药用上具有清热化痰、益气和胃、治消渴、利水道、利膈爽胃等功效。
原料：蚕豆，笋，雪菜，油，盐。
做法：1蚕豆去皮，笋切成丁，雪菜洗净，主要是去掉盐份。
2油热后，放笋丁煸炒，这样可以去涩味，放雪菜，蚕豆，翻炒均匀，加水焖一会，蚕豆熟，加盐调味，即可出锅。
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