天贝焖茭白

　　炎热夏季虽以清淡爽口的饮食为主，但一些重口味的菜还是要偶尔插空上个桌。这道简单的天贝焖茭白，看起来似乎是浓油赤酱，但一点不显得厚重油腻。天贝的软面和茭白的鲜嫩，二者口感搭配的协调，下饭不错。爱吃辣的，放几只干辣椒，味道又丰富一些。

　　天贝——英文名Tempeh，又译为丹贝、天培，源于南洋岛国，是一种天然发酵大豆制品。传说，天贝的菌种是华人下南洋随豆豉带去的，在特殊的气候条件下，发酵工艺演化，形成了天贝这种独特的食品。从上世纪九十年代始，天蓓天贝成为欧美餐饮健康的代表食物，至今风行。天贝的营养价值让世人惊奇，被誉为“肉的替代食品”，是素食者喜爱的食材。

　　天贝的蛋白质消化吸收率：从大豆的 65.3%提高到93.8%以上(未发酵大豆消化率为60～65%) 发酵产生活性很强的蛋白酶，使天贝游离氨基酸和多肽明显增多，易消化不涨气，从而满足了老年人、体弱者对蛋白的需求。

　　原料：

　　常温天贝 茭白 青椒 姜 料酒 老抽 盐 糖

　　做法：

　　1、茭白去皮洗净切滚刀块，天贝切小菱形块，青椒洗净切小碎丁，姜切末

　　2、炒锅烧热倒油，不用多，放入姜末炒香，再放入茭白和天贝块翻炒，加一点料酒、老抽翻炒上色均匀，然后倒入清水略没过食材，盖上盖子，大火烧开转小火焖煮

　　3、锅里水剩不多时，打开盖子加盐、糖翻匀，继续小火焖至汤汁收干关火，盛入盘子里，撒上碎青椒丁即可