素食养生：清炒冬瓜

　　冬瓜含有多种维生素和人体必需的微量元素，可调节人体的代谢平衡。冬瓜性寒，能养胃生津、清降胃火。利尿消肿冬瓜含维生素C较多，且钾盐含量高，钠盐含量较低，高血压、肾脏病、浮肿病等患者食之，可达到消肿而不伤正气的作用； 减肥冬瓜中所含的丙醇二酸，能有效地抑制糖类转化为脂肪，加之冬瓜本身不含脂肪，热量不高，对于防止人体发胖具有重要意义，还可以有助于体形健美；清热解暑冬瓜性寒味甘，清热生津，僻暑除烦，在夏日服食尤为适宜。

　　主料：冬瓜500克、生姜1块、干辣椒5个

　　调料：水淀粉3汤匙、食用油3汤匙、八角1粒、味精1茶匙、红烧汁1汤匙、盐适量

　　制作步骤：

　　1。将冬瓜切成块，在背部开十字花刀（不开也行）。

　　2。生姜切片。

　　3。锅内放油，油热后将冬瓜整齐码放，以中火煎至表皮金黄。

　　4。用锅内底油将生姜、干辣椒、八角炒香。

　　5。放入煎好的冬瓜翻炒均匀。

　　6。锅内注入将淹过冬瓜身子一半的清水，加入盐、红烧汁烧煮，中途翻面。

　　7。等锅内水汁即将收干时，在水淀粉里加入味精拌匀，淋入锅中，炒制浓稠亮色即可。

　　烹饪技巧：

　　1。加芡汁是为了在口感上更爽滑，不喜欢则不加。

　　2。没有红烧汁就用生抽和老抽代替也行。

　　3。煎冬瓜时切忌火太大，以免煎糊。