中秋：椰香冰皮月饼(图)
2012年09月15日 10:07 新浪佛学
椰香冰皮月饼【冰皮用料】
糯米粉45克、粘米粉35克、小麦淀粉20克、细砂糖50克、椰浆100克、无味植物油20克
抹茶粉1小勺、可可粉1小勺
【馅料】
莲蓉馅300克(25克/个)
【糕粉】
炒熟的糯米粉适量
【做法】
1、粉类预先混合过筛，和细砂糖一起放入容器中拌匀，加入椰浆搅拌至没有粉粒，最后加入植物油拌匀
2、搅拌好的面糊静置30分钟，然后放入蒸锅，大火蒸15分钟左右
3、蒸熟的面糊用筷子搅拌至顺滑，完全冷却之后再用
4、冷却的冰皮分成4等份，一份是白色原味的，其它3份分别加入抹茶粉、可可粉和黄色的食用色素，揉匀，就是4种颜色的冰皮面团了
5、将冰皮面团分成12份，每个约25克-30克
6、莲蓉馅分成25克/个
7、用冰皮把莲蓉馅包起来(手上沾一点糕粉比较好操作)
8、把包好的冰皮面团放入模具里面压实，脱模即可(模具中撒一点糕粉，便于脱模)
9、做好的冰皮月饼放冰箱冷藏一晚口感更好
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