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中秋:椰香冰皮月饼(图)

2012年09月15日 10:07  新浪佛学
椰香冰皮月饼椰香冰皮月饼

  【冰皮用料】

  糯米粉45克、粘米粉35克、小麦淀粉20克、细砂糖50克、椰浆100克、无味植物油20克

  抹茶粉1小勺、可可粉1小勺

  【馅料】

  莲蓉馅300克(25克/个)

  【糕粉】

  炒熟的糯米粉适量

  【做法】

  1、粉类预先混合过筛,和细砂糖一起放入容器中拌匀,加入椰浆搅拌至没有粉粒,最后加入植物油拌匀

  2、搅拌好的面糊静置30分钟,然后放入蒸锅,大火蒸15分钟左右

  3、蒸熟的面糊用筷子搅拌至顺滑,完全冷却之后再用

  4、冷却的冰皮分成4等份,一份是白色原味的,其它3份分别加入抹茶粉、可可粉和黄色的食用色素,揉匀,就是4种颜色的冰皮面团了

  5、将冰皮面团分成12份,每个约25克-30克

  6、莲蓉馅分成25克/个

  7、用冰皮把莲蓉馅包起来(手上沾一点糕粉比较好操作)

  8、把包好的冰皮面团放入模具里面压实,脱模即可(模具中撒一点糕粉,便于脱模)

  9、做好的冰皮月饼放冰箱冷藏一晚口感更好

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