荷塘小炒

　　文/薄灰

　　这几天气温高达32度，夏天的感觉已经很明显了，来一盘全素的荷塘小炒，清淡鲜美，还不会给身体带来多余的热量负担，不管是男女老少还是素食者，这都是绝佳的一盘夏日小炒。

　　材料：

　　藕1小段、胡萝卜1/2根、黑木耳30克、荷兰豆50克

　　调料：

　　盐1小匙、水淀粉2匙、鸡精少许、植物油1匙

　　做法：

步骤图解

　　1、 将所需材料洗净备用。

　　2、 将藕去刮去表皮切成片，胡萝卜切成薄片，荷兰豆撕去两端的老筋备用，黑木耳用清水泡发撕成小朵。

　　3、 锅里倒入清水烧沸，放入藕片焯烫10秒， 再放入胡萝卜片继续焯烫10秒。

　　4、 接着再放入黑木耳和荷兰豆焯烫10秒左右。

　　5、 捞出所有的食材，放入凉水里浸泡一会后捞出沥干水分备用。

　　6、 炒锅里倒油烧至6成热，放入所有的蔬菜快速翻炒2分钟。

　　7、 用鸡精、盐和水淀粉调成芡汁，倒入锅中。

　　8、 翻炒均匀，待芡汁收稠后即可。

　　餐桌小叮咛：

　　藕、胡萝卜、木耳和荷兰豆的受热时间都不一样，所以焯水时应该注意时间的长短。

　　为了保持食材的脆爽，翻炒时要注意快速翻炒。

　　营养小贴士：

　　这道菜无论在色泽、营养还是口味上，都可以说是素菜中的经典，含有丰富的膳食纤维和维生素，可以给孩子补充多种蔬菜。