五香萝卜干

　　文/Amanda的小厨房

　　原料：

　　小萝卜约1.8kg，盐2大勺，花椒面一小勺，五香粉2小勺，砂糖2大勺

　　做法：

　　1.   将小萝卜表皮受伤或是脏的部分刮掉，去掉蒂头和过长的根须，连皮洗净沥干。若是用大萝卜，则切成2cm的粗条

　　2.   往萝卜里拌入盐，揉匀后腌制2-3小时

　　3.   腌好的萝卜平摊在通风处晾晒1-2天，或是用食品烘干机烘8小时左右至表面干燥

　　4.   将花椒面和五香粉在不放油的锅里干炒片刻，至出香味即关火晾凉

　　5.   往萝卜干里拌入炒过的花椒面和五香粉，以及砂糖，用力揉匀

　　6.   将萝卜干装入干净的玻璃瓶里，压紧密封。天冷时可以室温存放，天热则需要放冰箱，等上3、5天再吃。吃时用干净的器具取出一部分，拌上麻油或是红油

　　Tips：

　　1.   萝卜洗干净就行，不要去皮，带皮的才脆

　　2.   用盐腌制过后尝一尝，若是太咸可以用清水冲一遍再晾晒

　　3.   不要把萝卜晒得太干，表皮略微皱起就可以了

　　4.   装瓶后要压紧实 

　　5.   萝卜干越咸存放的时间越久，大家自行调整咸度