文/素食煮意
梅菜是一种发酵过的芥菜干,主要产自于上海周边城市。当芥菜被收获后,悬挂数日至风干,将软化的菜叶放在一个大碗里,与盐一起揉搓混合,祛除多余水分。然后密封在罐子里发酵10至15天,再晒干,就成了梅菜。
用料(一人份):
1 汤匙橄榄油 1 茶匙姜末 1/2胡萝卜,切块 1/2 青椒,切块
1/2 杯梅菜干,泡软洗净 1 杯煮熟的糙米 1 汤匙酱油
做法:
•将不粘锅平底锅加热1至2分钟,调至中度火候,加入橄榄油覆盖锅子底部。
•加入姜末,翻炒约30秒。
•加入胡萝卜和青椒,翻炒约3分钟。
•加入梅菜,翻炒约1分钟。
•加入煮熟的糙米,翻炒(如果米饭是刚蒸好的,就可以直接关火了;如果饭是凉的,就将火调至最小)。
•撒上些许酱油,翻炒至酱油平均分布。
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