荠菜炒年糕(图)

　　文/慈食素食

　　今天介绍一道家常小吃——炒年糕。这是一道江南地方小吃，在江南水乡一带特别流行。本人对炒年糕特别有感情，几乎是吃着炒年糕长大的。现在已是人到中年，每每吃到炒年糕，还是那么有滋有味。每次回上海，就喜欢吃，童年吃过的点心：如上海馄饨、大饼包油条、粢饭包油条(糯米用冷水浸泡，沥干后蒸熟，中间裹油条捏成饭团)。

　　原料：

　　年糕片

　　冬笋

　　荠菜

　　制作方法：

　　(1)冬笋剥去笋衣洗净，放入锅中加水煮熟，冬笋用凉水浸下切片备用。

　　(2)荠菜洗净，锅中加水待水开之后，放入荠菜氽一下迅速倒出，浸泡在凉水中凉透后切末备用。

　　(3)起锅，锅中加水，待水开之后倒入年糕汆一下倒出。

　　(4)另起锅，滑锅(待铁锅烧热后用冷油晃一下倒出)重新放入少许精制油，煸炒冬笋片然后倒入年糕加水略煮片刻调味，放入荠菜末略翻炒淋油出锅装盘即可。