素蚝汁口蘑荷兰豆(图)

　　文/素食煮意

　　原料：

　　荷兰豆150克，口蘑罐头一罐，白芝麻1汤匙(15克)。

　　橄榄油2汤勺，生抽1汤匙(15克)，盐1/2茶匙，素蚝油1茶匙(3克)+少量清水。

　　做法：

　　1、荷兰豆依次去老筋。

　　2、去筋的荷兰豆用清水浸泡洗净。

　　3、我用的是口蘑罐头，相当于半成品，炒制简单方便。也需要用清水浸泡洗净。

　　4、把洗干净的荷兰豆和口蘑控干水份备用。清炒小菜我喜欢用橄榄油，更加健康。

　　5、口蘑对半切开备用。

　　6、锅中加入清水烧开，放入荷兰豆焯一下水，在水中加入几滴橄榄油，可以让焯烫的荷兰豆更加碧绿。

　　7、荷兰豆焯烫约1分钟左右即可。

　　8、炒锅中放入适量橄榄油。

　　9、放入荷兰豆翻炒。

　　10、再放入切好的口蘑同炒，放入生抽和盐调味。

　　11、炒制半熟时加入素蚝油汁。

　　12、待汤汁收干，撒上适量白芝麻即可出锅。

　　友情提示：

　　1、荷兰豆也属于豆类，和扁豆一样，需炒熟再食用。

　　2、此菜适合快火爆炒，出来的味道会更香，所以提前焯一下荷兰豆，也便于炒的时候易熟。

　　3、快火爆炒的菜更喜欢用特级初榨橄榄油，它具有很高的热稳定性，即使用于煎炸，也丝毫不会破坏营养价值。

　　4、使用好的特级初榨橄榄油制作热菜，不但不会破坏蔬菜的颜色，而且会赋予菜品润滑清甜的口感，家中烹饪我一直用品利特级初榨橄榄油。