茄汁烧茄条(图)

　　文/素食煮意

　　茄子是我们经常吃的一种蔬菜，今天上道“茄汁茄条”吧。选用大圆茄子， 去皮后切成拇指粗的长条， 再用鸡蛋液帮它穿上一层“外衣”，煎时即能保持茄子的营养和水分，而且烧制时表面蛋白质更容易溶解在汤汁中，这样使得茄子更鲜美。为了茄子做出来非常漂亮且有独特的味道，我们用番茄汁来增加口感，用油煸炒番茄汁， 更有利于番茄红素的吸收；加入点糖调味， 再加入点青豆点缀，最后将刚煎过的茄条放入，让它们均匀地裹上酸酸甜甜的番茄汁， 这道做法讲究、酸甜适口的“茄汁茄条”就完成了。

　　喜欢酸甜口味的童鞋们不碍试试。

　　主料

　　圆茄子1个 青豆1把

　　辅料

　　鸡蛋1个 番茄酱适量 淀粉适量 糖适量 油盐适量

　　1. 将圆茄子去皮后切成细长条；

　　2. 加入少量的盐腌制一下；

　　3. 再撒入点干淀粉， 搅拌均匀；

　　4. 将裹了干淀粉的茄子放入加点盐的鸡蛋液中滚一下；

　　5. 放入锅中煎至两面金黄后捞出备用；

　　6. 锅中留少许油， 下入番茄酱和适量的糖炒均匀；

　　7. 再放入青豆和少量的水煮开收浓；

　　8. 最后加入煎好的茄条翻炒均匀即可；

　　9. 装入盘中。

　　小贴士

　　1. 茄子要挑选那种圆茄子， 去皮后切成细长条， 加入点盐入底味；

　　2. 在煎至之前再拌入点干淀粉， 方便裹蛋液， 放入油锅中煎至， 这样裹了蛋液的茄子能减少吸油；

　　3. 炒番茄酱时需要点油， 这样能有利于番茄红素的吸收， 最后加入点青豆煮熟点缀。