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胜瓜香菇炒面筋(图)

2014年01月14日 10:24  新浪佛学 微博 我有话说
胜瓜香菇炒面筋(图)胜瓜香菇炒面筋(图)

  文/素食煮意

  用料  

  胜瓜 1根;油面筋 1包;水发香菇 3~4朵;毛豆仁少许;盐;水溶生粉;麻油

  做法  

  水装在大一点的容器里,加一点盐,把面筋浸泡在里面。面筋会浮在水面上,面筋碰到水的一面用筷子戳一个小洞,这样吸水会快一点,而且味道会进去,约一个小时就可以了,这时把容器里的水滗掉,把面筋平放在盘里,戳洞的一面朝上。如果还想要快一点,可以用手轻轻压一下,使面筋充分吸到水

  1.水发香菇切斜片,毛豆仁先用开水煮到断生;

  2.胜瓜用刨刀轻轻刨去皮,切成滚刀块,切好后用淡盐水或白醋水浸泡,防止其氧化;

  3.沸水中加入少许盐和数滴油,将胜瓜放入汆烫,颜色变翠绿时即可捞出,控水备用;

  4.热锅加油,爆香蒜片,煸炒香菇和毛豆仁,再加入烫过的胜瓜和面筋一起炒匀,加少许的水和适量的盐调味,大火煮开,勾芡,最后淋上麻油即可装盘。

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