文/小米三味蔬屋

豆腐法式咸派(图)

　　Quiche是一道法国名菜，下层是派皮上层是馅，比一般的甜派要厚一些软一些，和披萨一样可以有很多种口味组合，什么菜都可以放，但都是咸味的，常被作为方便的主食。 

　　这个用豆腐代替了鸡蛋，下面藏着清新的西葫芦丝和胡萝卜丝，还有一层酥脆的全麦芝麻派皮的纯素咸派，香得容易吃了停不下来~ 

　　用料： 

　　派皮：

　　全麦面粉 1杯

　　葵花籽油(或其他无味植物油) 1/2杯

　　白芝麻 1/2大匙

　　水          3大匙

　　内馅：

　　老豆腐 200克

　　西葫芦 (切丝后)1/3杯

　　胡萝卜 (切丝后)180ML

　　生抽          1大匙

　　水          1/2杯

　　黑胡椒 少许

　　小麦胚芽 1大匙

　　做法  

　　1.派皮：在一个大碗中混合面粉、油和白芝麻，然后慢慢倒入冷水，直到可以揉成一个光滑的软面团，放入冰箱中冷藏30分钟以上(不是冷冻)；

　　2.准备馅儿：胡萝卜去皮切丝，西葫芦洗净切丝，锅烧热后放入一大匙油，放入胡萝卜丝翻炒至熟，然后盛出待用；

　　3.豆腐、生抽、1/2杯水和小麦胚芽一起放入搅拌机，充分搅拌至变成均匀的白色泥状；

　　4.板子上铺一层薄面，将冰箱里拿出来的面团擀成一个2毫米的大圆饼，越圆越好；

　　5.将圆饼铺在一个6寸活底蛋糕模具内，边比底部高2厘米以上，边缘尽量高度一致；

　　6.烤箱预热到200度，在派皮上铺上一层西葫芦丝，再铺上一层炒好的胡萝卜丝，再把豆腐泥倒在蔬菜上，直到派皮的高度；

　　7.中层上下火先烤20分钟，上表皮变金黄后转下火再烤20分钟，直到内部熟透，细木棍插入 拿出来没有黏到生豆腐泥即可。