塌菜冻豆腐汤(图)

　　文/小白素食记录

　　在老的功德林菜谱上看见这道，用冬季时令的塌菜和嫩豆腐制成的冻豆腐做，像细腻版的白菜冻豆腐汤 

　　菜谱名叫"塌菜冰腐"  "在腊冬季节，把嫩豆腐装在小竹萝里，面上用开水浇过，放在露天冰冻后，再用沸水泡融，切成一寸长方块” 

　　看着诱人，于是果断买了嫩豆腐冻了做汤 

　　比起老豆腐做的嫩豆腐，更细腻，不一样的感觉 

　　塌菜，有人也叫塔菜，北京菜市场小贩也管它叫菊花菜

　　食材：

　　塌菜 一颗

　　嫩豆腐 一块

　　姜末 1/2小匙(一点点)

　　盐          1/2小匙

　　塌菜冻豆腐汤的做法  

　　嫩豆腐，装入大碗中，用开水烫一下，倒掉多余水分，冷却至常温后移入冰箱冷冻一小时，取出后倒入用热水解冻，然后切片待用(因为嫩豆腐易碎，所以先冻再切比较容易，如果你有把我，可以像我一样，先切片再冷冻)塌菜冻豆腐汤的做法 步骤1

　　塌菜洗净，去掉老叶老筋，大一点的叶子切或撕成两半，小叶子就不用撕开待用。两片生姜切末待用塌菜冻豆腐汤的做法 步骤2

　　锅烧热下一点油，把塌菜放入翻炒一下，然后下入1大碗水，下姜末和盐，水烧开下入冻豆腐，水再次开起即可。