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鱼香豆腐条(图)

2014年02月19日 13:35  新浪佛学 微博
鱼香豆腐条(图)鱼香豆腐条(图)

  文/素食煮意

  鱼香味是四川首创的常用味型之一。因源于四川民间独具特色的烹鱼调味方法,故名:“鱼香味”。此味型菜咸甜酸辣兼备,姜葱蒜香气浓郁,所以这种味型菜在我家出镜率较高,今天这道菜虽说以豆腐为主,但味道也丝毫不输给肉类为原料的菜肴,简直百搭,这也正是鱼香味型的魅力所在,越吃越过瘾。      原料:豆腐

  调料:郫县豆瓣酱、干红辣椒、花椒、酱油、盐、糖、醋、料酒、香油。

  做法:

  1,豆腐切条炸至浅黄色。

  2,捞出沥净油。

  3,花椒加入适量水熬成花椒水备用。

  4,油锅烧热后下入辣椒炒出香味。

  5,下入胡萝卜煸炒。

  6,再加入郫县豆瓣酱炒出红油,加酱油、糖、醋、料酒、花椒水、盐定好味。

  7,烧开后用湿淀粉勾芡。

  8,最后投入豆腐条翻炒均匀,淋少许香油即可。

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