文/小白素食记录

鹰嘴豆色拉(图)

　　最爱的健康食材鹰嘴豆，低淀粉高蛋白，营养极其丰富特别适合减肥增肌，前提是要运动。

　　用料  

　　鹰嘴豆 50g

　　胡萝卜 一段

　　芝麻菜 一捧

　　巴萨米克醋 1大匙

　　初榨橄榄油 1大匙

　　盐 1/2小匙

　　做法  

　　1.干鹰嘴豆浸泡一夜，放入锅中加一点盐，没过鹰嘴豆的水煮10分钟左右。捞出控水待用。

　　2.芝麻菜洗净后甩干水分，这样油醋汁才可以均匀的附着在上面。胡萝卜去皮切成细丝。

　　3.油醋汁，通常油醋汁为醋1油3，但是实在觉得太油了，习惯改为1：1比例，将初榨橄榄油，巴萨米克和盐快速搅拌到混合在一起。

　　4.将芝麻菜、胡萝卜丝和鹰嘴豆放入盘中，浇油醋汁拌匀，最后撒核桃仁即可。

　　5.当然也可以填加点其他喜欢的蔬菜，撒上喜欢的坚果仁