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美味凉拌菜:椒香豆干西芹

2013年07月08日 10:56  素食煮意  我有话说
椒香豆干西芹椒香豆干西芹

  家常菜中,凉拌菜是不可缺的一部分,而且凉拌菜营养丰富,吃凉拌菜可消脂去腻,促进食欲,有益人体健康,因此家庭的饭桌上不妨多上几味凉菜。

  原料:

  西芹200克、豆干150克、花生米100克

  盐、花椒、大料、香油、香菇精

  做法:

步骤图解步骤图解

  1、西芹择洗干净,切段,放入锅中,焯水备用

  2、花生米提前泡四小时,豆干切小块

  3、将泡好的花生米、豆干放入锅中,加大料、花椒、盐煮熟

  4、锅中放入适量油,油热后放入花椒,炸香,成花椒油

  5、花生米、西芹、豆干倒入盆中,放入盐、花椒油、香菇精、香油拌匀即可

  小贴士:

  多放点花淑味道更好。

  据李时珍《本草纲目》记载:“花椒坚齿、乌发、明目,久服,好颜色,耐老、增年、健神。”花椒味辛、性热,有芳香健胃,温中散寒,之功效。

  花椒油是从花椒中提取呈香的一种做法。花椒油颜色鲜艳,麻味醇厚,为浅黄绿色或黄色油状液体,可有微量原料性沉淀,具有花椒特有的香气和麻味。众多火锅、凉菜以用等著名小吃均离不开花椒调味,味道堪称一绝。

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