文/素食煮意

五香芋头丝(图)

　　广式传统的芋头糕是芋头捣成泥放粘米粉蒸熟做的。五香芋头丝是近10来年才开始出现，香芋切丝成型，煎的香香，传统需要创新，这个创新将芋头的味道提到极致，一经推出就大受欢迎。

　　这种做法更简单，味道更浓郁，很适合新手尝试。

　　材料：

　　芋头  1000克

　　五香粉   1t

　　盐      2/3 t

　　粟米粉    60克

　　白芝麻      1把 

　　做法：

　　1.芋头选用荔浦大芋头

　　2.芋头刮皮。

　　3.芋头用机器切成粗丝。

　　4.芋头放盐五香粉，蘑菇精搅拌均匀。

　　5.放入粟米粉搅拌均匀。

　　6.模子底部放油纸，将芋头丝放入压实。

　　7.放入蒸锅蒸20分钟。

　　8.冷后切片。

　　9.吃前放少量油双面煎香