糯荷争春

　　藕，又称莲藕，属睡莲科植物。藕原产于印度，后来引入我国，迄今已有三千余年的栽培历史。藕在我国南方诸省均有栽培，藕的品种有两种，即七孔藕与九孔藕。江浙一带较多栽培七孔藕，该品种质地优良，根茎粗壮，肉质细嫩，鲜脆甘甜，洁白无瑕，人们均爱食。莲的各部分名称不同，均可供药用，莲的柄名荷梗，叶名荷叶及荷叶蒂。荷花蕊名莲须，果壳名莲蓬；果实为莲肉或莲子，其中的胚芽名莲心，莲的地下茎名藕(藕节药力极强)。

　　原料

　　藕600克，糯米300克，桂花糖20克，蜂蜜50克，白糖150克

　　制作

　　1.藕去皮洗净，取一端制成中空的容器，备用。将糯米洗净，放桂花糖拌匀，塞入藕内封口，备用。

　　2.将白糖入锅炒至呈深红色时取出，制成糖色。锅中加入开水、白糖和炒好的糖色，放入装了糯米的藕，大火烧沸，小火慢炖2～3小时，大火收汁，取出改刀，装盘浇蜂蜜即成。

　　注意

　　糯米灌实，汁要浓稠。

　　(本菜品是普陀山斋菜，选自青岛出版社出版的由张云甫主编的《中华佛斋》)