海苔素烧饼(图)

　　文/素食煮意

　　超热卖的海苔烧饼，入口是一股浓浓的鲜香海苔味，但细细品尝，越嚼越是那天然的醇醇麦香，尤其是刚刚出炉的，外皮酥脆，内里喧软，表皮还有着一层又香又酥的芝麻，真是别提多好吃了。其实想要做出这醇正麦香、回味无穷的烧饼倒也不难，窍门就在和面时要添加上一块老面(简易做法附在注意事项内)，那是单纯用酵母所无法替代的销魂滋味哦。不信的话您就亲自试试吧，一准今后您做发面类的美味都要加上一块呢！

　　用料： 

　　面粉 300克 老面 100克

　　海苔松 15克 酵母 1/2小勺

　　白糖 15克 盐 3克

　　冷水 125克 油 15克

　　白芝麻 50克

　　面粉 250克 水 130克

　　酵母 1小勺

　　做法：

　　1.将老面的原料和成面团经过发酵后，等分成100克/个的面团放入冷冻室储藏，下次使用时提前拿出解冻后即可，也可以在做发面面食时分割一块面团冷冻储藏，待解冻后再使用

　　2.把面粉、酵母、白糖、盐倒入盆中(酵母和盐不要直接接触)拌匀，接着放入老面、水和油和成光滑的面团

　　3.在盆上封上一层保鲜膜，松弛10分钟即可

　　4.将松弛好的面团，等份成50克/个的小面团

　　5.再将小面团用擀面杖擀成厚度约0.3厘米的长方形面皮，均匀的撒上海苔松，接着折叠成3折

　　6.用擀面杖接着擀成面皮后，再折叠3折

　　7.依次擀好后，盖上保鲜膜松弛10分钟

　　8.最后擀成厚度约0.5里面的厚度的长方形面皮厚，刷上水在白芝麻上按一下

　　9.依次处理好后，放入烤盘发酵40分钟

　　10.将发酵好的海苔烧饼放入预热180度的烤箱中层，烤焙18分钟呈金黄色即可出炉