香甜软糯的南瓜饼(图)

　　文/加油小雯w

　　刚煎出来的南瓜饼外皮脆脆的，里面嫩嫩的，而且还有豆沙夹心。不甜也不腻，口口糯香。金灿灿的南瓜饼，色泽超级诱人。外边裹了一层白芝麻，让南瓜饼变得更加香。

　　南瓜饼好吃但不能多吃，特别是消化系统不好的人更不能贪吃。因为做南瓜饼时添加了大量的糯米粉，肠胃不好的人都知道吃多了糯米是件很痛苦的事儿，不仅反酸水而且还会因为胃动力不足而导致肠胃疼痛不适。所以呀，就算是再好吃的东西也得管住嘴巴。

　　夹心的南瓜饼味道更足，口感更丰富。可以加椰蓉馅，豆沙馅，奶黄馅等等，喜欢吃什么馅儿就包什么馅儿。之前做的豆沙包熬得豆沙馅没用完，恰好可以来做南瓜饼。百搭的豆沙馅真是得赞一个哟！

　　豆沙馅不可包的太多，因为南瓜饼皮是用南瓜和糯米粉做的，面团没有筋性，所以包的时候馅太多会很难包的。不过冻一下的豆沙馅倒是更好包。

　　南瓜饼那么好吃，做起来会不会很复杂呢？其实很简单。不过虽然简单，还是得注意一些小细节，还有一些小妙招会使做南瓜饼的工作更加轻松容易。

　　①南瓜要去籽，但生南瓜不急着去皮，蒸熟之后去皮更容易。生南瓜皮会有一些粘液，接触皮肤后有一段时间变得很涩，无法洗掉。而且生南瓜皮很结实很硬，如果不仔细的去皮就会不小心削到手。所以南瓜去皮最好是洗干净南瓜皮，蒸熟之后再去更容易。带着南瓜皮蒸的南瓜，味道会更足。

　　②做南瓜饼的南瓜是要蒸熟的，蒸的烂乎乎最好。不建议煮，煮会煮掉南瓜自身带的香甜味道，味道会溶在水中。

　　③南瓜饼胚不需要加糖，如果觉得不甜可以在吃的时候撒一些白糖或是淋上一些蜂蜜。个人觉得南瓜本身的甜味和豆沙馅儿的甜味就足够了。

　　④用煎的方式做熟南瓜饼是最好的选择。油炸会太腻，水煮或蒸又会太稀软。所以油煎既不腻也不软，形状也保持的很好。

　　⑤建议一次多做一些，煎熟冷却之后放入冰箱冷冻起来，吃的时候再化冻微波炉加热或是再煎一下就OK了。

　　⑥选择黄油煎奶香味会更浓一些，当然用花生油或橄榄油都可以。

　　⑦做南瓜饼用的是糯米粉，其他粉类无法代替，一定要用糯米粉。因为南瓜的含水程度不同，所以制作时得根据实际情况增加或减少糯米粉的用量。南瓜生面团的柔软程度以不黏手且容易塑性就可以。软硬程度类似于耳垂。

　　材料：

　　带皮带籽南瓜     800g

　　糯米粉           240g左右

　　豆沙馅           适量

　　白芝麻           适量

　　黄油             少许

　　做法：

　　1、南瓜去籽洗净，切大块放入蒸锅盖盖；

　　2、大火蒸开锅，转中小火蒸10-15分钟，开锅盖用筷子插入南瓜中，南瓜肉很容易就被戳透即可关火略微晾凉；

　　3、凉到不烫手的南瓜块，去掉皮，放入食物料理机中打烂，也可以直接用手抓烂；

　　4、加入糯米粉，用手抓匀制成南瓜面团；

　　5、取一块南瓜面团(大小根据自己想要南瓜饼的大小而定)，按扁后中间填入豆沙馅；

　　6、慢慢收口，并轻轻滚圆，再略微按扁；

　　7、平底锅烧热转小火，放入黄油轻轻晃动锅子；

　　8、南瓜饼入锅前表面裹上白芝麻，用手指轻轻扑掉多余的芝麻；

　　9、将饼放入锅中，小火煎到一面金黄再翻面煎黄即可。