酸甜麻辣藕片

　　文/素食煮意

　　原料：

　　莲藕2节(500克) 姜1小块  花椒一小把  干红辣椒约30根  八角1颗

　　调料：

　　米醋3汤匙(45ml)  生抽2汤匙(30ml)  白糖2汤匙(30克)  盐1茶匙(5克)  清水3汤匙(45ml)  味精1/4茶匙(1克)

　　做法： 

　　1)将莲藕去皮洗净后，切成3毫米厚的片。姜去皮切片。　 

　　2)锅中倒入清水大火加热煮开后，放入藕片焯烫30秒钟后捞出，放入清水中浸泡。　 

　　3)炒锅中倒入油大火加热，待油5成热时，放入姜片，炒出香味后，放入花椒，干辣椒和八角，继续炒到香料的味道飘出来，约半分钟左右。　　 

　　4)捞出藕片沥干后，倒入锅中，翻炒几下后，烹入米醋，倒入生抽，白糖，盐和清水，翻炒2分钟，待汤汁变黏稠，能裹在藕片上即可。出锅前放点味精，味道会更好。