清爽炒时蔬

　　文/supreme

　　原料：莲藕一小节、西兰花1/3棵、干木耳约25朵、荷兰豆15片、红萝卜半根、油、盐、糖、醋几滴、柠檬汁少许    

　　做法：

　　1、备好材料，干木耳提前泡发

　　2、莲藕切片，清水中加入少许柠檬汁（没有柠檬汁可用白醋代替）浸泡十分钟捞出，红萝卜切片，西兰花切小朵，荷兰豆摘边，蒜切片，全部材料备好

　　3、锅中水烧开，放入少许油、盐、糖（让食材入底味），同时放入藕片，西兰花，红萝卜片

　　4、相差不到十秒，放入荷兰豆

　　5、再放入木耳，待水再次烧开，即可捞出所有食材备用

　　6、热锅，入油

　　7、所有材料一起入锅，翻炒片刻，调入少许盐，糖再次翻炒均匀

　　8、滴入几滴醋，翻炒片刻待醋差不多挥发即可装盘享用

　　小贴士：

　　1、藕片用柠檬水浸泡过可以防止氧化变黑

　　2、焯水时间不能长，食材一断生立即捞出，可以保持蔬菜的鲜嫩以及亮丽颜色，重要的是保护维生素，不让维生素在过份焯煮过程中流失

　　3、出锅前滴入少许醋，有利于保护维生素，还能保持食材一色鲜亮，吃不出酸味来的，千万别放多，如果把持不了，请提前先把醋滴入小勺子备好再倒入锅中。