文/素食煮意

花生小豆腐(图)

　　色泽洁白如新雪，白色的花生果浆中还夹杂着花生皮研磨后的红色。与炝锅后的白菜丝同煮，除了菜里沁出来的甘甜味道，还透着花生自然的浓厚香气。外形似菜更似汤，从外到里无疑地展现出浓浓的年味儿，春天的餐桌上不容错过哦。

　　食材：

　　带红皮的花生150克，花椒5克，盐3克，清水250克，白菜芯100克，黑芝麻(可选用)少许。

　　做法：

　　1.花生放在一个容器里，倒入清水可以没过花生的表面，泡30分钟。泡好后，容器表面罩上保鲜膜，放在微波炉里加热3分钟。

　　2.加热后的花生表皮微微胀起。这时候从容器里捞出花生，装在厨房用的搅拌机里。

　　3.再在搅拌机里加入50克清水，或参照家里搅拌机的说明书加入适量的清水。盖紧整理盖儿，把花生搅拌成浆汁。

　　4.机器搅拌好的花生浆呈黏稠的样子，里面略微可以看到花生的微小颗粒，用手指揉搓一下有磨沙的感觉。

　　5.将搅拌机里的花生浆直接倒入一个干净的容器里，不用过滤花生碎末。放在一旁待用。

　　6.白菜芯用水清洗干净，放在案板上，切成宽度约为0.5厘米的丝。用厨房纸擦干表面多余的水分。

　　7.炒锅中倒入食用油，油未热时撒入花椒粒儿，炝香后捞出扔掉。

　　8.花椒的香味出来后，倒入步骤6中拭去水分的白菜芯，稍微翻炒几下。关火，放在一边备用。

　　9.在一个干净的锅里加入步骤5中搅拌好的花生浆，这时候液体的表面漂浮着很多花生浆的泡沫。

　　10.搅拌机的料理杯里还会残留一些花生浆和小颗粒，不要浪费，加入200克左右的清水，搅拌一下。倒回步骤9的锅里。开中火熬煮，烧开后转小火。

　　11.当花生浆熬煮到质地均匀的黏糊状后，放入步骤8里炝好的白菜芯同煮10分钟。

　　12.煮好的花生浆粘稠度和玉米糊类似。盛在碗里即可食用，也可按个人喜好撒少许黑芝麻粒，当地人称之为“花生小豆腐”。