香煎杏鲍菇佐西兰花浓汁文/慈实素食
食材：西兰花、杏鲍菇、迷迭香、海盐
制作：
1.杏鲍菇洗干净，用刀修成圆柱体，在圆柱体边缘划上几刀，便于下面烹调时入味。
2.西兰花用小刀修切成一朵朵，去除茎，保留花冠，洗干净待用。
3.西兰花焯水，然后放入冰块水中浸泡一会儿，捞出西兰花和碎冰块，用食品粉碎机一起打成泥。
4.西兰花泥倒入锅中，加素高汤大火烧开，调味盐、蘑菇精，勾一点点薄芡，出锅倒在盘中不锈钢圆环中，然后取出不锈钢圆环。
5.杏鲍菇也焯水，焯完水后。在平底锅中，倒入精制油，放入杏鲍菇煎，小火慢慢煎至两面金黄色，撒少许迷迭香微煎，最后撒少许海盐出锅，杏鲍菇一直线放在西兰花浓汁中央即可。
