素食养生：牛蒡松子饭

　　文/法界食谱

　　牛蒡为我国古老的药食两用食物蔬菜，明朝李时珍称其“剪苗淘为蔬，取根煮，曝为脯，云其益人”，《本草纲目》中详载其“通十二经脉，除五脏恶气”；《名医别录》称其“久服轻身耐老”。

　　材料：

　　白米3杯

　　糯米1/3杯

　　牛蒡2小条

　　胡萝卜小型1条

　　香菇4朵

　　松子1/4杯

　　毛豆1/4杯

　　芹菜1/4杯

　　酱油1大匙

　　红糖2茶匙

　　盐1茶匙

　　白胡椒少许

　　做法：

　　1。 牛蒡洗净，去皮，切粗丝，用冷水泡5分钟备用。香菇洗净，泡软切薄片。胡萝卜去皮，切粗丝备用。

　　2。 干锅入松子，用小火炒至浅黄色备用。毛豆用开水烫1分钟，沥干备用。芹菜切丁备用。

　　3。 白米、糯米洗净，沥干，放入电锅中备用。

　　4。 锅中放油，将香菇、胡萝卜、牛蒡等炒香，后入酱油、红糖、白胡椒粉，待香味溢出时，加入5杯水（量米杯）煮滚，熄火备用。

　　5。 将步骤4。倒入步骤3。内，放在米上面，按电锅煮熟。

　　6。 步骤5。煮好后，翻拌均匀，最后撒上松子、毛豆、芹菜即成。

　　小贴士：

　　煮饭时加入少许糯米可以暖胃。

　　将牛蒡换成杏鲍菇，香菇换成木耳或椎耳，加上绿竹笋丝及胡萝卜，即是日本人最欢喜的松茸饭。