糖醋圆白菜

　　原料：圆白菜半个、生姜三片切丝、干红辣椒五个切段、糖一平汤匙、醋一汤匙、盐一茶匙、蘑菇精一茶匙

　　做法：

　　1、圆白菜半个，干红辣椒四五个（装饰用）生姜三片。

　　2、圆白菜要口感好，一定不能切，用手掰成片。

　　3、下开水焯（焯水的要领是最大火烧的滚开放入，快速反动同时，倒入三分之一勺白醋，见软了就立刻捞出过凉水。

　　4、干红椒切段，姜切末，小火爆香干红椒和姜末。

　　5、倒入白菜，三分之一白醋，糖，转最大火翻炒均匀，放鸡精，盐，剩下的白醋，颠几下均匀即可。

　　6、如果用高汤的话，就放在和醋糖一起下。糖醋圆白菜做法小贴士

　　小贴士：圆白菜就是我们常常说的莲花白，卷心菜，包菜。它的营养丰富，味道鲜美。糖醋圆白菜和糖醋白菜炒法不一样，想炒出颜色翠绿，口感又好的圆白菜，要注意，醋放的时间和火候，以及炒制时间。

　　注：全程大火快炒，不得有水出现，否则视为失败。