酱爆蔬菜丁原料：干香菇4朵、麻辣花生1汤匙、黄瓜、莴笋、半根、甜面酱1汤匙、生抽1汤匙
做法：
1、 黄瓜、青笋切丁备用，干香菇泡发后切成等大的丁备用；
2、 锅中倒入少许的油，放入姜炒香锅底；
3、 放入香菇、青笋、黄瓜丁；
4、 加入生抽翻炒均匀；
5、 放入甜面酱大火炒匀，如果用的甜面酱有足够的咸味，就不用在单独加盐了；
6、 最后出锅前放入麻辣花生，即可出锅。
小贴士：
这道酱爆蔬菜丁是从京味菜中的酱爆鸡丁改良来的。烹饪简单，口感丰富。不属于清新寡淡的素菜，而是味道厚重，易下饭的素菜做。
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