翡翠西芹叶原料：西芹叶、醋、辣椒油、花椒油、香油、白糖、酱油、枸杞、熟黄豆、白芝麻。
做法：
1、西芹叶洗净，用沸水抄一下，沥干；
2、调汁：香醋，辣椒油，花椒油，香油，白糖，少许酱油（依照口味可不加）；
3、将上述汁液与西芹叶混合拌匀，撒上枸杞，煮好的熟黄豆，炒好的白芝麻，大功告成！
小贴士：
一般人吃芹菜，总是先摘掉叶子，只吃芹菜茎。其实，芹菜叶有特殊的清香味道，富含钙、铁、钾、维生素A和C，好吃又健康，丢弃了可惜！
很少人知道，芹菜叶中的营养成分高于芹菜茎。根据营养分析，芹菜叶的胡萝卜素含量是茎的88倍，维生素C的含量是茎的13倍，维生素B1是茎的17倍，蛋白质是茎的11倍，并且钙含量是茎的2倍以上。因此，吃芹菜叶对预防高血压、动脉硬化、神经衰弱等，都十分有益。
